"Jüdischer" Apfelkuchen

Ein sehr saftiger und lockerer Apfeluchen mit leichtem Zitronenaroma und zwei Schichten Apfelscheiben. Was kann man mehr von einem Apfelkuchen erwarten?

Zutaten für eine Springform 26 cm:

Für den Teig:

Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben.

  • 1 kg Äpfel
  • 1 TL Zimt
  • abgeriebene Schale und Saft von 1 Zitrone
  • 4 Eier
  • 200 g Zucker
  • 250 g Pflanzenöl z.B. Rapsöl
  • 250 g Weizenmehl (oder glutenfrei: 180 g Hirsemehl und 70 g Speisestärke)
  • 2 TL Backpulver
  • 2 TL Vanillezucker

Außerdem:

  • Puderzucker zum Bestreuen

Zubereitung:

  1. Auf den Boden der Springform (Durchmesser 26 cm) Backpapier legen und den Ring darum spannen. Beiseite stellen.
  2. Äpfel waschen, schälen, vierteilen, Kerngehäuse entfernen und in dünne Scheiben schneiden. In eine große Schüssel geben und in Vanillezucker, Zimt, Zitronensaft und Zitronenschale wenden. Beiseite stellen.

2

  1. In einer Schüssel Mehl und Backpulver vermischen.
  2. Ganze Eier und den Zucker mindestens 5 Minuten hell und schaumig schlagen. Das Öl sorgfältig unterschlagen. Die Mehlmischung kurz auf mittlerer Stufe unter den Teig rühren, bis sich alles vermischt hat.
  3. Die Hälfte des Teiges in die vorbereitete Form geben. Die Hälfte der Äpfel auf dem Teig verteilen. Die Apfelstücke mit dem restlichen Teig bedecken und darüber weitere Apfelstücke verteilen.
  4. Im vorgeheizten Backofen ca. 1,5 Stunden bei 180°C, Ober-Unterhitze backen. (Evtl. bei Backzeitende Alufolie locker auf die Springform legen. Am besten die Garprobe mit einem Holzspieß machen. Der Kuchen ist fertig, wenn beim Hineinstechen keine Teigreste am Holz kleben bleiben). Den Apfelkuchen bei offener Tür leicht abkühlen lassen, dann aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen.
  5. Den erkalteten Kuchen mit Puderzucker bestäuben.

Anmerkung:

  • Wenn ihr den Apfelkuchen ohne Gluten backen möchtet, solltet ihr alle verwendeten Zutaten auf ihre Glutenfreiheit prüfen.

Quelle: Geändertes Rezept aus dem Buch: "Jüdische Küche", Elizabeth Wolf Cohen.

Zeit:

Arbeitszeit:
Backzeit:
Ilość porcji

Anzahl der Portionen:

ca. 12- 16

Trudność Schwierigkeitsgrad: leicht
Kosten Kosten: preiswert
"Jüdischer" Apfelkuchen "Jüdischer" Apfelkuchen