Ein einfaches, ketogenes Brot ganz ohne Mehl, nur mit Samen und Kernen. Das Brot ist sehr lecker, einfach und schnell zu machen, weich, saftig und dazu noch glutenfrei.

Nährwerte pro 100g: 291 kcal, 11,3g Eiweiß, 25g Fett, 4,7g Kohlenhydrate.

• 50 g Flohsamenschalen oder gemahlene Flohsamenschalen
• 40 g goldener Leinsamen
• 40 g Sonnenblumenkerne
• 40 g Sesam (geschält)
• 40 g Walnüsse
• 1 EL Chiasamen
• 2 gestr. TL Backpulver
• ½ TL Salz
• 4 Eier (Größe M oder L), zimmerwarm
• 85 g griechischer Joghurt 10% Fett, zimmerwarm
• 45 g Kokosöl
• 50 ml lauwarmes Wasser

1. Die Walnüsse klein hacken.
2. Das Kokosfett bei niedriger Hitze schmelzen lassen. Beiseite stellen.
3. In einer Schüssel alle trockenen Zutaten: gehackte Walnüsse, Flohsamenschalen, Leinsamen, Sonnenblumenkerne, Sesam, Chiasamen, Backpulver und Salz mit einem Löffel vermischen.

1. In einer zweiten Schüssel die Eier, Joghurt, abgekühltes Kokosfett (kann noch lauwarm sein) und Wasser mit einem Schneebesen verquirlen.

1. Die trockenen Zutaten zu den flüssigen geben und mit einem Löffel rühren, bis alle Zutaten feucht sind.

1. Den Teig ca. 2- 3 Minuten stehen lassen, damit er eindickt.
2. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und mit den Händen einen Laib formen. Dann 10 Minuten stehen lassen.

1. Inzwischen den Backofen auf 160°C Umluft (oder 180°C Ober- Unterhitze) vorheizen.
2. Das Brot mit einem Messer einschneiden.
3. Im vorgeheizten Backofen ca. 1 Stunde backen.
4. Am besten für ca. 12 Stunden abkühlen lassen.