Feingebäck aus französischer Küche. Sie sind bunt und schön dekoriert. Sie sehen einfach zum Anbeißen aus. In der Zubereitung sind sie aufwendig, aber das Ergebnis lohnt sich. Petits Fours eignen sich hervorragend als Weihnachtsgeschenk.
Zutaten: Für den Teig:
6 Eier
80g Marzipanrohmasse
80g Zucker
120g Mehl
Für die Füllung:
150g Himbeerkonfitüre oder Gelee
80g eine andere Konfitüre (Man kann auch nur Himbeerkonfitüre nehmen)
30g Puderzucker
120g Marzipanrohmasse
Für die Glasur:
2 Eiweiße
ca. 2 Glas Puderzucker
Lebensmittelfarben
Außerdem:
Zuckerperlen, Schokolade zum Verzieren
Zubereitung:
Den Teig zubereiten. Eier trennen. Eigelbe, Marzipan und Zucker schaumig schlagen. Eiweiße steif schlagen und unter die Marzipanmasse heben. Mehl darüber sieben und alles vorsichtig unterheben.
Den Teig auf zwei mit Backpapier belegte Bleche streichen. (bei mir auf die Größe 34x 28cm). Im vorgeheizten Backofen ca. 10- 12 Minuten bei 180°C (Umluft: 160°C) goldgelb backen. Noch heiß auf Kuchengitter stürzen und Backpapier abziehen.
Eine Teigplatte mit Himbeerkonfitüre bestreichen, die zweite darauf legen.
Den Teig in der Mitte durchschneiden. Die eine Hälfte mit anderer Konfitüre bestreichen, die zweite Hälfte drauf legen. (Jetzt haben wir 4 Teigschichten).
Marzipan mit Puderzucker verkneten, ausrollen und auf den Teig legen. Mit einem Brett beschweren und für mindestens 12 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Dann in 2x 4cm Stücke schneiden.
Eiweiße mit dem Puderzucker kurz schlagen. (Ich habe über 1 Glas Puderzucker für ein Eiweiß genommen). Mit verschiedenen Lebensmittelfarben getrennt färben.
Petits Fours mit den Zuckerglasuren bestreichen und mit den Zuckerperlen verzieren oder ca. 1 Stunde trocknen lassen und mit geschmolzener Schokolade verzieren.
Guten Appetit.
Anmerkung: 1 Glas= 250ml.
Geändertes Rezept aus der Zeitung: „150 Backideen”.
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Toll wie Du hier alles zeigst. Viele kaufen sich die Fertigpackungen und backen.
Ich bin auch schon einmal an diesen kleinen Teilchen gescheitert. Wie hast Du es hinbekommen das die Glasur an den Seiten hält- bei mir hat es unendlich gekrümelt und dadurch hielt der Guss nicht.
Mußte mal für eine Hochzeitsgesellschaft über 200 solcher Teile herstellen, ich hatte davor schlaflose Nächte! Wider Erwarten wurden sie aber recht schön und auch geschmacklich ganz gut, aber halt süß wie "Sau"!
Oh mein Gott! Die sehen traumhaft schön - und lecker ;-) - aus. Ich habe vor Jahren einmal versucht Petits Fours zu machen, bin aber kläglich gescheitert.
Tolle Tabelle, danke! :-) Ich habe gerade einmal die Zutaten für eine Backform mit den Maßen 20 x 25 cm für eine 26er Springform umgerechnet! Ergebnis: Ich soll 106 % ...
Super leckerer Kuchen. Ich habe ihn schon einige male nachgebacken. Meine Töchter freuen sich jedes mal auf den Käsekuchen. Vielen Dank für das Rezept. LG
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