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Bewertung: 5 / 5
Auch Tränchenkuchen genannt. Sehr cremiger Käsekuchen mit luftigem Eischnee. Die Goldtröpfchen entstehen beim Abkühlen der Baisermasse. Der Käsekuchen ist wahnsinnig lecker. Vielleicht der beste Käsekuchen überhaupt ;)
Zutaten:
Für den Mürbeteig:
- 200g Mehl
- 40g Puderzucker
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
- 100g Butter
Für die Käsemasse:
- 1kg Quark
- 500ml Milch
- 50ml Öl z.B. Rapsöl
- 4 Eigelbe
- 170g Zucker
- 2 Päckchen Puddingpulver, Vanille
Für das Baiser:
- 4 Eiweiße
- 100g Zucker
Zubereitung:
- Aus den Zutaten für den Mürbeteig einen glatten, geschmeidigen Teig formen.
- Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (Durchmesser 26cm) drücken, dabei einen Rand von ca. 4 cm hochziehen. In den Kühlschrank stellen.
- Die Käsemasse zubereiten. Quark, Zucker, Öl, Milch, Eigelbe und Puddingpulver mit dem Mixer kurz verrühren, bis sich alles vermischt hat. Käsemasse in die Form geben.
- Im vorgeheizten Backofen ca. 50- 60 Minuten bei 180°C backen.
- Ca. 10 Minuten vor Backende die Eiweiße steif schlagen. Weiter schlagen und den Zucker langsam einrieseln lassen. So lange schlagen, bis sich der Zucker gelöst hat und die Masse glänzt.
- Den Eischnee auf dem Käsekuchen verteilen und 10- 15 Minuten weiter backen.
- Den Käsekuchen bei offener Tür ca. 15 Minuten abkühlen lassen, dann aus dem Ofen nehmen und vollständig auskühlen lassen.
- Dann für ein paar Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Guten Appetit.
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Zubereitungszeit: |
ca. 30 Minuten | |
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Backzeit: |
ca. 65- 75 Minuten | |
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Portionen: |
ca. 12 | |
| Schwierigkeitsgrad: | mittel | |
| Kosten: | preiswert |
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