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Beerentorte

Eine sommerliche Torte mit vielen, frischen Beeren: Himbeeren, Erdbeeren und Brombeeren. Die Torte ist leicht, fruchtig und nicht zu süß. Damit gut für einen heißen Tag geeignet. Die Früchte habe ist sowohl in den Teig als auch in die Creme rein getan, damit die Torte noch fruchtiger schmeckt.

Zutaten:
Für 1 Boden (Man muss 3 Tortenböden backen):

  • 80g Mehl
  • 15g Speisestärke
  • ½ TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 65g Naturjoghurt
  • 55g Butter
  • 80g Zucker
  • 1 Ei
  • 125g Erdbeeren/ Brombeeren/ Himbeeren

Für die Tränke:

  • Saft von ½ Zitrone
  • 100ml Wasser
  • 1 TL Zucker

Für die Creme:

  • 250g Mascarpone
  • 600g Schlagsahne
  • 2 EL Puderzucker
  • ca. 125g Erdbeeren
  • ca. 125g Brombeeren
  • ca. 125g Himbeeren

Für die Dekoration:

  • Erdbeeren/ Brombeeren/ Himbeeren

Zubereitung:

  1. In einer Schüssel Mehl, Speisestärke, Backpulver und Salz mischen.
  2. Weiche Butter mit dem Zucker cremig schlagen. Weiter schlagen und das Ei unterrühren.
  3. Mehlmischung und den Joghurt kurz unter den Teig rühren.
  4. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (22 cm) füllen und glatt streichen. Die klein geschnittenen Erdbeeren darauf verteilen.
  5. Im vorgeheizten Backofen ca. 40 Minuten bei 170°C backen. (Die Garprobe mit einem Holzspieß machen. Der Kuchen ist fertig, wenn beim Hineinstechen keine Teigreste am Holz kleben bleiben).
  6. Die Springform erneut mit Backpapier auskleiden und nacheinander die restlichen zwei Böden backen (einen mit Himbeeren und einen mit Brombeeren. Große Brombeeren halbieren oder dritteln). Auskühlen lassen.

2

  1. Zutaten für die Tränke verrühren. Abkühlen lassen.
  2. Die Creme zubereiten. Gut gekühlten Mascarpone mit der Sahne steif schlagen. Zum Schluss Puderzucker unterrühren.
  3. Die Creme vierteln. Unter einen Teil klein geschnittene Erdbeeren heben. Unter den zweiten Teil klein geschnittene Brombeeren heben und unter den dritten Teil die Himbeeren heben. Den vierten Teil beiseite stellen.
  4. Den Erdbeerboden auf die Tortenplatte legen. Den Boden mit 1/3 der Tränke beträufeln. Die Erdbeercreme darauf geben. Den Brombeerboden darauf setzen und wieder mit der Tränke beträufeln. Die Brombeercreme darauf streichen und den Himbeerboden drauf setzen,tränken und die Himbeercreme darauf streichen.
  5. Die Torte oben und ringsum mit dem vierten Teil der Creme bestreichen.
  6. Die Torte mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank kalt stellen, dann mit Beeren dekorieren.

Guten Appetit.

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