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Bûche de Noël

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Bûche de Noël

Weihnachtsbaumstamm. Ein bekanntes, traditionelles Weihnachtsgebäck aus Frankreich. Die Bûche de Noël ist eine Biskuitrolle gefüllt mit Schoko- Buttercreme. Für die Creme habe ich mich für Mascarpone mit Zartbitterschokolade entschieden, damit die Creme nicht so schwer wird. Garniert wird das Ganze mit Baiser- Pilzen und Schokoladenblättern.

Zutaten:
Für den Biskuitteig:

  • 3 Eier
  • 70g Zucker
  • 50g Mehl
  • 30g Speisestärke
  • ½ TL Backpulver

Für die Schokocreme:

  • 250g Mascarpone
  • 100g Zartbitterschokolade

Für den Schokoguss:

  • 100g Margarine
  • 120g Puderzucker
  • 50g Kakao
  • 2 EL Milch

Außerdem:

Zubereitung:

  1. Den Biskuitteig zubereiten. Eier trennen. Die Eiweiße steif schlagen. Weiter schlagen und den Zucker langsam einrieseln lassen. Nach und nach die Eigelbe unterrühren. Das Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen und darüber sieben. Mehlmischung vorsichtig unterheben (oder mit dem Mixer auf kleiner Stufe kurz verrühren).
  2. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und glatt streichen.
  3. Im vorgeheizten Backofen ca. 12 Minuten bei 200°C backen.
  4. Den Teig sofort nach dem Backen auf ein mit Zucker bestreutes Tuch stürzen und Backpapier abziehen. Den Teig von der längeren Seite aus mit dem Tuch aufrollen und erkalten lassen.
  5. Die Schokocreme zubereiten. Die Schokolade im Wasserbad schmelzen lassen. Abkühlen lassen.
  6. Mascarpone verrühren. Die abgekühlte, flüssige Schokolade unterrühren.
  7. Die Rolle vorsichtig auseinanderrollen. Die Schokocreme gleichmäßig daraufstreichen und wieder zusammenrollen.
  8. Die Rolle in den Kühlschrank stellen.
  9. Den Schokoguss zubereiten. Margarine schmelzen lassen. Kakao, Puderzucker und Milch untermischen, aber nicht kochen.
  10. Die Biskuitrolle mit dem Schokoguss überziehen. (Der Rest des Schokogusses beiseite stellen).
  11. Mit einem Garnierkamm, einer Gabel oder Messer längs ein Wellenmuster einritzen.

2

  1. Zwei Stücke von der Rolle schräg abschneiden und als Ast an den Hauptstamm setzen. Die Lücken zwischen den Ästen und dem Hauptstamm mit dem übrig gebliebenen Schokoguss auffüllen.
  2. Die Rolle in den Kühlschrank stellen, bis der Guss fest geworden ist.
  3. Mit Schokoladenblättern und Baiser- Pilzen dekorieren.

Guten Appetit.

Bûche de Noël

Bûche de Noël

Bûche de Noël

Bûche de Noël

Tags: BlechkuchenBiskuitteigmit Sahne oder CremesüßSchokoladeQuark, Frischkäse und co.WeihnachtenBackofenKaltMittelWeizenmehlQuarkcreme, FrischkäsecremeMascarponeMittelFrankreich

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Joanna Moderator vor 8 Minuten Drachentorte
@Veronika Wunderschön Die Idee mit den Kerzen im Maul echt Klasse
Veronika vor 19 Stunden Drachentorte
Danke für die anfängertaugliche Anleitung!! Wurde sogar von meinen backwahnsinnigen Freundinnen hoch gelobt!! Geschmeckt hat sie köstlich!
1 image(s)
Joanna Moderator vor 1 Tagen Schokostreifen
@DaphneHallo Daphne, also stecken geht es nicht. Sie sind sehr zart, aber ich könnte mir vorstellen sie mit geschmolzener Schokolade zu kleben
Joanna Moderator vor 1 Tagen Hefeschnecken mit Vanillepudding und Rosinen
@HeikeHallo Heike, Ober- Unterhitze, wenn nicht anders angegeben
Daphne vor 3 Tagen Schokostreifen
Hallo.Eine sehr tolle Idee meiner Meinung nach.Ich hätte aber eine Frage.Ich möchte eine Torte machen,aber ich weiß nicht, ob man diese Schockofedern in das Fondant stecken kann.Ich würde mich auf ...
Sara vor 4 Tagen Konditorcreme- Torte mit Himbeeren
Die Torte ist super gelungen. Danke für das tolle Rezept!
Schnecke vor 5 Tagen Käsekuchen mit Nuss- Schokoboden
So ein super Rezept. Verstehe nicht, warum manche Leute nicht klar kommen. Vielen lieben Dank für das tolle Rezept, schicke es gleich nach USA zu meinem Sohn. Der verwendet Philadelphia ...
Heike vor 6 Tagen Hefeschnecken mit Vanillepudding und Rosinen
Wie muss ich den Backofen heizen? Umluft oder Ober- u nd Unterhitze?
Manubacktgern vor 7 Tagen Kartoffelbrot
Einfach Klasse. Hatte aus Mangel an Frischhefe zwei Tüten Trockenhefe genommen.....PERFEKT. Die Kartoffeln merkt man wirklich nicht und es ist auch sehr weich im Biss ( wie beschrieben)
Ein sehr ...
Eli vor 9 Tagen Joghurt- Zebrakuchen
Hallo ich hätte eine Frage, wie lange hält sich der kuchen? Also könnte ich den kuchen drei tage vor einem Geburtstag herstellen? Was habt ihr für Erfahrungen mit dem Geschmack ...
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