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Mokka- Panforte

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Eigentlich ist das ein traditionelles italienisches Weihnachtsgebäck, aber es ist so lecker, dass man es gerne das ganze Jahr über essen möchte.
Dieser Panforte wird aus getrockneten Früchten, Nüssen, Mandeln, Mehl, Kaffee und Gewürzen zubereitet.
Bitte Beachten: Trockenfrüchte müssen über Nacht einweichen.

Zutaten:

  • 200ml Kaffee
  • 100ml Kaffeelikör oder Wodka
  • 200g gemischte getrocknete Früchte (bei mir: Aprikosen, Rosinen und Pflaumen)
  • 100g Zucker
  • 175g Honig
  • 100g Butter
  • 100g getrocknete Feigen
  • 250g Mehl
  • 50g Kakao + zum Bestäuben
  • 1 EL lösliches Kaffeepulver
  • ½ TL Zimt
  • 1 Msp. Muskatnuss
  • fein abgeriebene Schale von 1 Orange
  • je 70g Haselnuss-, Mandel- und Walnusskerne

Zubereitung:

  1. Kaffee und Likör mischen. 200g Trockenfrüchte über Nacht darin einweichen. Flüssigkeit abgießen und auffangen. Früchte klein hacken.
  2. Zucker, Honig, Butter und zerkleinerte Früchte unter Rühren langsam erhitzen, bis sich der Zucker gelöst hat.
  3. Getrocknete Feigen klein hacken.
  4. Nüsse und Mandeln klein hacken.
  5. Mehl, Kakao, Kaffeepulver und Gewürze mischen. Zusammen mit Orangenschale, Nüssen, Mandeln und Feigen unter die Honig- Frucht- Mischung rühren. Der Teig sollte eher zähklebrig sein anstatt zu trocken. Wenn nötig, bis 100ml Einweichflüssigkeit unterrühren.
  6. Springform (Durchmesser 26- 28cm) mit dem Backpapier auslegen. Den Teig füllen und glatt streichen.
  7. Im vorgeheizten Backofen bei 160°C (Umluft: 140°C) ca. 20- 25 Minuten backen.
  8. In der Form auskühlen lassen. Herausnehmen, Backpapier entfernen, mit Kakao bestäuben und in Streifen oder Würfel scheiden.
  9. Haltbarkeit: kühl und trocken gelagert 2- 3 Wochen.

Guten Appetit.

Dieses Rezept stammt  aus dem Magazin: „Lust auf Genuss”- Schokolade & Kaffee.

 

Zubereitungszeit:

 ca. 40 Minuten
 

Portionen:

 ca. 24
  Schwierigkeitsgrad: leicht
  Kosten: teuer

 

Mokka-Panforte

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Tags: süßKakaoKaffeeOhne EierWeihnachtenTrockenobstBackofenKaltLeichtWeizenmehlTrockenfrüchteZimtTeuer

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Joanna Moderator vor 8 Minuten Drachentorte
@Veronika Wunderschön Die Idee mit den Kerzen im Maul echt Klasse
Veronika vor 19 Stunden Drachentorte
Danke für die anfängertaugliche Anleitung!! Wurde sogar von meinen backwahnsinnigen Freundinnen hoch gelobt!! Geschmeckt hat sie köstlich!
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@DaphneHallo Daphne, also stecken geht es nicht. Sie sind sehr zart, aber ich könnte mir vorstellen sie mit geschmolzener Schokolade zu kleben
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Die Torte ist super gelungen. Danke für das tolle Rezept!
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Heike vor 6 Tagen Hefeschnecken mit Vanillepudding und Rosinen
Wie muss ich den Backofen heizen? Umluft oder Ober- u nd Unterhitze?
Manubacktgern vor 7 Tagen Kartoffelbrot
Einfach Klasse. Hatte aus Mangel an Frischhefe zwei Tüten Trockenhefe genommen.....PERFEKT. Die Kartoffeln merkt man wirklich nicht und es ist auch sehr weich im Biss ( wie beschrieben)
Ein sehr ...
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