Knusprige, belgische Waffeln mit Hefe. Die Waffeln bestehen aus einem dicken Hefeteig mit karamellisiertem Hagelzucker. Sie sind außen knusprig und innen schön luftig. Sie schmecken wahnsinnig lecker. Das sind die allerbesten Waffeln, die ich jemals gemacht habe.

Für den Hefeteig:

• 250 g Weizenmehl
• 1 Prise Salz
• 125 ml Milch
• 16 g frische Hefe oder 7 g Trockenhefe
• 2 Eier, zimmerwarm
• 1 TL Vanillezucker
• 100 g Butter
• 100 g Hagelzucker

1. Den Hefeteig zubereiten: Aus frischer Hefe, lauwarmer Milch, 1 TL Vanillezucker und ca. 3 EL Mehl den Vorteig zubereiten. Diesen zugedeckt ca. 10 – 15 Minuten gehen lassen, bis er gut aufgegangen ist. (Falls ihr die Trockenhefe anstatt der frischen Hefe verwendet, braucht es keinen Vorteig. Dann einfach nur das Mehl mit der Trockenhefe mischen und weitere Zutaten zugeben).
2. Die Butter schmelzen lassen und abkühlen lassen.
3. Restliches Mehl in eine große Rührschüssel geben. Eine Prise Salz, Eier und den aufgegangenen Vorteig dazugeben und mit einem Handrührgerät mit Knethaken oder in einer Küchenmaschine zu einem glatten Teig verkneten. Während des Knetens erst die flüssige, abgekühlte Butter nach und nach zugeben und unterkneten.
4. Den Teig mit einem Geschirrtuch abdecken und an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen. (Wenn in der Küche kalt ist, kann man den Backofen auf 30°C Ober-Unterhitze vorheizen und den Hefeteig im Ofen gehen lassen).
5. Das Waffeleisen vorheizen.
6. Dann den Hagelzucker unter den Teig heben.
7. Je einen Esslöffel Teig in die Mitte des Waffeleisens geben und ein paar Minuten zu einer goldbraunen Waffel ausbacken.

1. Die fertig gebackenen Waffeln auf einem Kuchengitter etwas abkühlen lassen.