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Zucchinibrot

Das Zucchinibrot mit Walnüssen. Super weich, lecker und vor allem wirklich saftig. 

Zutaten:

  • 500g Mehl
  • 1 Würfel Hefe (42g)
  • 1 TL Zucker
  • 250ml lauwarmes Wasser
  • 250g Zucchini
  • 100g Walnusskerne
  • 2 TL Salz
  • 1 Ei

Außerdem:

  • Mehl zum Arbeiten
  • Öl für die Form
  • 1 Eigelb + 3 EL Milch

Zubereiten:

  1. Das Mehl in eine große Schüssel geben, eine Mulde hineindrücken. Die Hefe hinein bröseln und mit Zucker und etwas lauwarmem Wasser verrühren. Leicht mit Mehl bestäuben und zugedeckt auf einem warmen Ort 10 Minuten gehen lassen.
  2. Inzwischen Zucchini waschen und grob raspeln.
  3. Walnüsse hacken.
  4. Zucchini mit den Händen gut ausdrücken.
  5. Das restliche Wasser, Salz und Ei zum Vorteig geben und alles verkneten. Die Zucchini und 75g Walnüsse unterkneten. Den Teig zugedeckt auf einem warmen Ort 45 Minuten gehen lassen.
  6. Den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche noch einmal durchkneten. Die Kastenform (30cm lang) einfetten und den Teig hineinlegen und zugedeckt auf einem warmen Ort weitere 45 Minuten gehen lassen.
  7. Den Backofen auf 200°C vorheizen.
  8. Das Brot mit verquirltem Eigelb mit Milch bestreichen und mit Nüssen (25g) bestreuen. Im Backofen (unten, Umluft 180°C) ca. 50 Minuten backen. Kurz in der Form abkühlen lassen, dann aus der Form stürzen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

Guten Appetit.

Dieses Rezept stammt  aus dem Buch: „Brot und Kleingebäck“ Die GU Küchenbibliothek.

 

Zubereitungszeit:

ca. 20 Minuten
 

Backzeit:

ca. 50 Minuten
 

Wartezeit:

ca. 1 Stunde 40 Minuten
 

Stück:

ca. 12
  Schwierigkeitsgrad: leicht
  Kosten: mittel

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    Brigitte · vor 9 Monaten
    Hey, danke für da wunderbare Rezept! Ich habe das Rezept heute genutzt und ein Zucchinibrot gebacken (da ich Allergie gegen Walnüssen habe mit Pinienkernen als ersatz.) schmacht echt Fantastisch. Kommt auf Position meiner Top 4 lieblingsbrote:
    Sauerkrautbrot
    Bärlauchbrot
    Zucchinibrot
    Brötchen aus Joguart-Pizzateig
    Lg Brigitte
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    Joanna Moderator · vor 6 Jahren
    Es freut mich das zu hören :-)
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    anne marie · vor 6 Jahren
    ich habe das Rezept heute morgen ausprobiert!!! delicious :lol:
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    Joanna Moderator · vor 7 Jahren
    [b]Verena [/b]Das freut mich aber :-)
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    Verena · vor 7 Jahren
    Mhh, das schmeckt wirklich überragend! Das Brot wurde innerhalb von 2 Tagen von nur Leuten aufgegessen weil es so lecker schmeckt :-)
    Habe ein Rezept zur Zucchiniverwertung gesucht und dieses hier ist einfach PERFEKT!
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    vincent · vor 7 Jahren
    Guten Tag

    Ihr Blog hat unsere Aufmerksamkeit erregt, aufgrund der Qualität seiner Rezepte.

    Wir würden uns freuen, wenn Sie sich auf Petitchef.com einschrieben, damit wir auf ihn verweisen können.

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    Herzlichst
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    Josali · vor 7 Jahren
    Das Brot sieht super lecker aus. Ich probier das morgen gleich mal aus.
    LG
    Josali
    http://josali.blogspot.com
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    vegetarian diaries · vor 7 Jahren
    das sieht aber toll aus!
    wird bald mal ausprobiert!

    lg
    [url="http://vegetarian-diaries.blogspot.com/"]Link[/url]

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